haddock

Le haddock à la mode crétoise

Par Le 23/08/2021

Le haddock à la mode crétoise

 

RegimecretoisIMAGE PAPRIKA RitaE de PIXABAY

C'est maintenant une certitude, manger à la crétoise, fait du bien pour la santé, et c'est surtout très bon !

Nous vous proposons une recette de saison, qui s'inspire du régime crétois.

Salade sucrée salée au haddock

Pour 4 personnes

1 beau filet de haddock fumé (250 g à 300 g)

250 g de salade de fruits mélangés et acidulés : 2 pommes granny-smith (pommes acides), 2 oranges, 3 citrons, 2 poivrons rouges.

4 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique, 2 brins de persil plat, sel, poivre.

Préparation 25 mn – Cuisson 20 mn – Macération 1 h.

La veille, lavez les poivrons et faites-les griller sous le gril du four, en les tournant, jusqu'à que la peau noicisse. Pelez-les, enlevez les pépins, coupez-les en fines lanières, recouvrez-les avec 1 cuillerée d'huile d'olive, salez, poivrez. Réservez au frais. La veille également, pelez les pommes, coupez-les en quartiers. Pelez les oranges et les citrons à vif, séparez les quartiers et retirez-en la peau. Dans une sauteuse mettre une cuillerée à soupe d'huile d'olive, faites-y revenir pendant 5 mn les fruits salés et poivrés, réservez au frais.

Le jour même, enlevez la peau du haddock, rincez-le épongez-le. Une heure avant le repas escalopez le haddock, en tranches fines, arrosez du jus de citron qui reste. Laissez macérer au frais.

Assaissonnez les salades avec le reste de l'huile, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Présentez dans 4 assiettes creuses d'un côté les poivrons, de l'autre les fruits et le haddock au milieu. Ciselez le persil au-dessus.

Accompagné d'un Côte du Roussillon rosé, les saveurs méditarranéennes

n'en seront que meilleures !(*)

Bon appétit !

L'équipe Forme et Bien-être au quotidien

Bibliographie :

Le régime Crétois les secrets de la longévité Alexandra Retion Nutritioniste et Stéphanie De Turckheim Auteur Culinaire - Hachette Cuisine.

Régime Crétois bienfaits et délices Dr Jacques Fricker et Dominique Laty. Hachette Pratique

(*) L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

 

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